Berkoukes bel kaddid (berkoukes à la viande séchée)

Bonjour mes amis, pour aujourd'hui je vous viens avec une recette de notre terroir, un berkoukes bel kaddid (à la viande séchée), bien épicée ce plat reste un incontournable de la cuisine Algérienne.Le berkoukes est roulé plus grossièrement que le couscous comme de petits plombs

Ingrédients:

- Une purée de légumes faite avec ( une carotte, une courgette, une pomme de terre et un navet)

- Un oignon émincé

- Deux gosses d'ail écrasées

- 01 tomate fraîche concassée

- 01 c à s de tomate concentrée

- 01 c à c de poivre rouge

- 01 c à c de ras el hanoute

- 01 bouquet de coriandre

- poivre sel

- 03 c à s d'huile

- Menthe sauvage (Dit Fliou en Algérie)

- une poignée de pois chiche trempées la veille sans de l'eau

- une poignée de fèves concassés  trempées la veille dans de l'eau

- un petit bol de berkoukes

- Du kaddid (viande séchée dessalée dans de l'eau chaude)

Préparation:

Dans une marmite ou une cocotte, mettre l'huile, l'oignon, l'ail, les deux tomate et les épices (pour le sel à peine, le kaddid étant déjà salé), coupez en petits morceaux  la viande que vous avez dessalé au préalable dans de l'eau chaude, mélanger le tout et laissez mijoter, juste le temps que les épices se mélangent. Couvrir d'eau (de préférence chaude), ajoutez les pois chiches et les fèves et la coriandre couvrir et laisser cuir.

Une fois la viande cuite, faite une infusion de menthe sauvage, passez son eau dans une passoire et l'ajouter à la préparation.Ajoutez ensuite le berkoukes et faite cuire.Remuez de temps à autre pour que le berkoukes ne descende pas au fond de la marmite.Une fois cuit, ajouter dessus quelques feuilles de coriandre ciselée et servir.

Très bonne réussite